초 양념장 / 볶음 양념장 만들기

 초 양념장 만들기

 

 

1. 조림 냄비에 간장, 설탕, 물을 넣고 설탕이 잘 녹도록 골고루 섞는다.

 

2. 1.에 다진 마늘, 물엿, 참기름, 후춧가루를 넣는다.

 

3. 모든 재료를 넣어 조림 냄비를 약불에 올려 잘 섞이도록 저어주고 끓기 바로 전
불에서 내린다.

 

4. 추후 간장 양념장에 식품을 넣고 조린 다음 전분 물을 넣고 고루 섞은 후 참기름
을 넣는다.

• 초 양념장 만들기는 간장 양념장 만들기와 동일하며
조리 마지막에 전분 물을 사용하는 것이 다르다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 볶음 양념장

고추장 양념장의 재료 및 비율은 <표 2-4>와 같다.

 

수행 내용 / 고추장 양념장 만들기

 

 

 볶음 고추장 양념장 만들기

 

1. 조림 냄비에 간장, 설탕, 청주를 넣고 설탕이 잘 녹도록 골고루 섞는다.

 

2. 1.에 고추장, 고춧가루를 넣고 섞는다.

 

3. 준비한 다진 마늘과 참기름을 첨가하여 잘 섞는다.

 

4. 약불로 재료가 골고루 잘 섞이도록 저어준다.

 

5. 양념장이 완성되면 식은 후 사용한다.